撰文 張無忌 設計 / 插圖 萍琪
很多人都不懂磨刀，唯有依賴磨刀機，磨刀機有兩種，一種是電動、另一種是手動，何者為佳？
效果和省時，以電動為佳，但缺點是昂貴，鋒利不能持久，因為磨刀的過程產生的高溫，會使鋼質變軟；更有甚者，需要一些技巧，否則刀鋒就磨得不均勻，損蝕嚴重。
手動磨刀機，只售三數十元，不需要高深技術，要訣只是「往後直拉、不必用力、不可力壓」。
舉個例說，古老的信用卡機，付賬之時，把信用卡插入罅隙，輕輕往後直拉，就可以了。
同一道理，菜刀插入磨刀機的縫隙，輕輕往後直拉，十次八次，刀鋒就鋒利了很多。千萬別用力壓下去，因為菜刀本身的重量，已有足夠的壓力，若再加壓力，反而會磨損刀鋒。
使用手動磨刀機，以後就可以磨刀不求人，刀鋒亦能隨時由鈍變利了。OK！
2024年4月號現已出版!
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